至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。
这样做出来的鱼翅，既能够融合了奶香，又加上鱼翅的柔软，非常的可口，营养丰富，独一无二。
做法介绍：
辅料：干贝50克,小白菜2000克
2.先要把鱼翅泡发好了，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水。
4、小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉。
3、沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准)，在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可)。煨好后，取出鸡肉、五花肉(作其他用途)，去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味。
干鱼翅怎么做汤来喝呢?鱼翅是名贵的食物，也可以用作药物，它的尊贵指出就是他独一无二的营养价值。人们吃鱼翅往往把鱼翅做成汤来吃，干鱼翅怎样做汤好吃?
5、食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，然后连底篾一起取出，将鱼翅翻扑在盘中，奶汤内加入味精和胡椒粉，调好味再下入白菜苞烧开，装入汤盅内，然后将鱼翅下入奶汤内，放鸡油即成。
调料：料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油25克,大葱50克,姜50克
主料：鱼翅(干)900克,鸡肉1000克,猪肋条肉(五花肉)1000克
1、鸡肉和五花肉剁成块状，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫;干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。
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6.底、料分煮 这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 大家的普遍共识都是
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4.倒入冬笋丁，翻炒均匀 12.末端以牙签固定，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可 8.立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干 14.西兰花，切成小块，洗净，焯
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。  下一页 尾页
1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用 5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟 6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点