配料：葱、蒜、、花椒、冰糖
主材：肥瘦肉、青辣椒、香菜(可省)
2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。
6、加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。
4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。
5、保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。
调味料：盐、生抽、老抽、料酒
1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。
香菜和木耳是做其他菜的剩料，加入小炒肉中也非常好吃。香菜梗可以和青椒、木耳一起加入，煸炒到稍有点干更好吃。
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3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。
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5.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用 3.迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用 8.将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发 6.取