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1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
做法：
水煮鱼怎么做好吃?水煮鱼是我们经常使用的一种鱼类做法，在做这款美食时只要加入一定的材料就可以媲美星级宾馆的美味水煮鱼。
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
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