豆沙菊花酥的做法水油皮:中筋面粉100克、细砂糖15克、水45克、全蛋液2小勺(10毫升)、植物油10克
表面装饰:鸡蛋黄适量、白芝麻适量
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟
12.包好的面团收口朝下放在案板上,用手压扁
3.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分
4.把油酥面团也切成12等分
15.将每一片“花瓣”向同一方向扭转,成为“绽放”的模样
9.再次从上而下卷起来
2.油酥材料混合,揉成油酥面团,静置20分钟
油酥:中筋面粉80克、植物油40克
7.擀开后,从上而下卷起来
11.中间放入20克枣泥馅,包起来
14.用剪刀在圆饼上剪8刀,做成8片“花瓣”
10.将做好的酥皮面团擀开成圆形
5.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
8.卷好的面团收口朝上,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长更窄)
18.将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可
16.用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上
17.用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许白芝麻作为装饰
豆沙馅:250克
豆沙菊花酥胜在造型的与众不同,片片盛开的花朵在碗碟中兀自开放,这样美好的境界是不是也和文人一样,有着不一样的人生追求!
6.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
菊花在中国文人的观念中一直是恬淡具有气节的花卉,花之隐逸者,说的便是菊花,秋季正是赏花的最好季节,那么假如不能亲身实地去观赏一番,不妨自己在家做一款好吃的豆沙菊花酥,这样也可以聊表附庸风雅之心!
13.用擀面杖擀开成圆饼
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