带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。炸带鱼下酒与配饭都不错。小编教你如何用淀粉做好吃的炸带鱼。
用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块;油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机，太早容易发糊黏锅，太晚又会分布不匀，这就需要我们见机行事了。
带鱼是大家都比较熟悉的一种海鱼，小编最喜欢的做法就是炸带鱼，每年过年的时候，家里总是炸好多带鱼，有着浓郁的年味，那么炸带鱼用面粉还是淀粉呢?炸带鱼怎么炸不粘锅?
根据两者的不同，炸带鱼的时候应该使用淀粉。
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面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
炸带鱼用面粉还是淀粉
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6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。 5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。 12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。 4. 过滤
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