前几日，忽然见一个远在泉州的朋友发表心情说想吃那个秋刀鱼，当时还不知道秋刀鱼是何方食物，今天偶然看见一则关于这样的食谱，忽然就生出了许多物事人非的感慨，所以今天特推荐两款不同的秋刀鱼常见做法，以飨读者。
烤秋刀鱼材料：秋刀鱼
材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
制法：
1.炒秋刀鱼
烹制方法(两人份)
2.烤秋刀鱼
营养价值：
调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
3.烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
做法：
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。
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