油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根
2、鱼的种类也可以变化，泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。
对于很多有着乡村特殊回忆的人来说，有时候小时候一道平实不过的家常菜如今回味起来也是充满了很多美好的记忆，有时候品鉴美食不在于我们吃的什么，而是在于我们当时当地的不同心情。
1、土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。
3、辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
小提示：
黄鲴鱼1条(250克左右)、土黄瓜2条
5、再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
制作过程：
1、黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。
准备材料：
4、糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。
准备调料：
3、锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。
4、撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。
6、关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。
2、土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱、香菜择洗干净切小段待用。
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