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炒鲜鱿鱼包含三道功夫，第一是麦穗花刀的刀功，第二是焯水不老的要点。第三是炒菜的火候。这道菜是厨房的基本功夫菜，这道菜打通了，炒腰花等刀功、火候菜，也就不难了。
4.锅中放油，大火烧热，爆香姜丝，再放红嫠砍丛龋再放豆芽菜炒匀，再放芹菜炒匀，要按照蔬菜的易熟成度放入，最后放入焯好的鱿鱼卷，这时不要动，迅速放入提前兑好的碗汁(碗汁包括盐、味精、白糖、胡椒粉、少许清水、水淀粉)。碗汁要少放水及水淀粉，要勾薄芡，不能看出来。炒匀碗汁后，淋入少许香油即成。
3.水温达到80度时，锅中点一些料酒去腥，然后先关火，再放鱿鱼片。这时要紧盯鱿鱼的变化，它先卷曲，后变成白色，待全部变成白色且熟透时一般在10-15秒，要立即捞出，控净水即可。不过凉水。
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉
材料：鲜鱿鱼、芹菜、绿豆芽、红椒、姜
1.首先切去鱿鱼头、尾二端不规则的边，以保证切出整齐的麦穗花刀。并沿着鱿鱼中间的脊背线，将鱿鱼从中间切开。
2.炒鱿鱼的关键不是炒!而是焯水。鱿鱼焯水的温度千万不要用开水!!!水温要在80度。签别80度水温的方法也简单，只要水在锅中冒小泡，就证明水温己够80度。
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原料：鱿鱼须，胡萝卜半根，洋葱，青椒，辣酱，蒜瓣，干红椒，姜片 3，锅内加入适量的食用油，爆香姜片，干辣椒，蒜瓣。 4，加入鱿鱼须继续翻炒。之后加少量的料酒，生抽，继续翻炒。 5，加入胡萝卜青椒菜，
做法： 1，胡萝卜青椒梗洗净后，切段，蒜瓣去皮，切不规则形状。 说到鱿鱼的吃法，肯定不想在家做饭的人该想，街边的烤鱿鱼偶尔吃点呗，呵呵，那可不过瘾，先避开鱿鱼的胆固醇的问题，有多少人爱吃鱿鱼?有多少
1，胡萝卜青椒梗洗净后，切段，蒜瓣去皮，切不规则形状。 做法： 4，加入鱿鱼须继续翻炒。之后加少量的料酒，生抽，继续翻炒。 5，加入胡萝卜青椒菜，继续炒。放入一勺辣酱，适量的盐，鸡精调味收汁即可。
餐桌上吃不腻的4道家常菜 这样就可以烧出漂亮的蛋花了4、倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了)
家常菜的种类繁多，有不少菜品怎么吃都不会腻，今日给大家推荐四道怎么吃都不会腻的家常菜，又实用又营养，快和小编一起来学习下吧。 1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在
同样的道理，我们说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。相反，冷水则会将肉里的营养渐渐煮出来溶至汤中。
  蒸鱼或蒸肉时，许多人会往蒸锅