8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒(也可以不加)、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。
4.洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状。
5.将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断。
9.牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的2/3即可)，油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿。
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水。
11.小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子。
7.茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡。
12.略煮至青辣椒断生即可关火。在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。
3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
2.生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂。
6.锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子。
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3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片         用料：鱼头1个豆腐400克金针菇100克 花生油适量 食盐4克 姜4片
1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油 2.转小火(新手最好把火开最小，以免来不及)，在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材
4.锅中倒入适量植物油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香 3.姜洗净去皮后剁成姜末备用，蒜去皮后剁成蒜末备用，干辣椒切成辣椒丁备用 7.最后倒入麻辣花生翻炒均匀即可，出锅前撒少许葱花 6.加入白糖和适量盐
1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。 2、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要晚点放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一