4. 巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
6. 巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
3. 巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
教你切各种菜巧留营养：
2. 巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
8. 巧切大面包。可先将刀烧热再切，不会使面包黏在一起，也不会松散掉渣。
1. 巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
5. 巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
7. 巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上，因此，切前最好将刀在温水中蘸一下，这样，热刀会融化一些脂肪，起到润滑作用，防止蛋糕黏刀。此外，用黄油擦刀口也可起到同样的效果。
I 相关 / Other
经常使用电脑的人最先感到不适的部位应该是手，多数人会手指关节肿痛难耐，严重的还会患上滑囊炎。这个病的特点是：疼痛、肿胀、僵硬，手指伸展时偶尔会“咔吧”响一下。年纪越大则症状会出现得更早更明显。人体本
乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。 奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶
牛排可以炒着吃吗 当然可以。 3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下； 3.锅内重新入适量油烧热，倒入牛排、胡萝卜、青椒，再加入食用盐翻炒一会儿； 3.剩下的锅中放葱，放入尖椒后翻炒断生； 1.牛排切小块，尖椒
3.锅中放入一块黄油(色拉油也可),放入洋葱炒香, 2.洋葱、胡萝卜、土豆切成小块; 4.放入胡萝卜、土豆、煮好的牛肉、咖喱 5.大约炖30分钟，放入鸡粉(如果感觉不够味的话，再加一点盐) 1.牛肉切成小块，热水下锅煮
做法：1.将银耳用凉水冲洗干净，切成细条，芹菜洗净切丝;2.将银耳丝、芹菜丝一起放入沸水锅中焯一下;3.焯熟捞出后拌匀，用味精、盐、糖、醋、香油调味即可。4.罐装八宝粥可用热水温热，酱牛肉切片装盘。 虽然已经