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怎么做粤菜生蒸太极鸡?巧用三色构太极
2020-06-29 11:02:41

1、淀粉(25克)放碗内加水调制成湿淀粉(50克)备用,火腿切碎成末;

2、将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝,同盛在碗里,加入白糖、黄酒、酱油(7克)、味精(10克)、胡椒粉(克)、湿淀粉()25克;

4、取干净小圆碟10个,用熟猪油抹匀;

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粤菜生蒸太极鸡的摆放极为讲究,此菜、黄、绿三色构成太极图形,精致美观,质地软嫩细腻,鲜美清香。巧妙口味蒸出来。

3、鸭蛋磕开,取清(蛋黄留用)打散,搅拌成茸料;

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