最近山竹大量上市，这种水果香甜多汁，软软糯糯，不少人颇为喜爱。享受美味的同时，对于山竹你了解多少呢？你可知道，山竹不是它的本名，还都是“母的”？如何挑选才能吃到更美味的山竹呢？ 　　新京报记者这次采访了首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容，带给大家科学吃山竹的方法。 　　山竹是“母的”？ 　　公开资料显示，山竹也叫莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），是一种热带水果，原产印尼的马鲁古，在亚洲和非洲热带地区广泛栽培，中国台湾、福建、广东和云南也有引种、试种。因其可口的口感，成为不少人喜爱的一种水果。 　　关于山竹，有文章称山竹是“母的”，这是怎么一回事呢？顾有容向新京报记者解释，山竹的花是单性同株的，或是雄花数朵簇生，中间含有雌蕊，或是雌花单生，没有雄蕊。而山竹花在授粉时，雌花不需要授粉，自己就能结果，雄花只是摆设。 　　“这是一种无融合生殖，属于孤雌生殖的类型，这种生殖方式产生的种子其实是母本的克隆体。”顾有容表示，“从生殖方式来说，山竹确实是一种‘母’水果。” 　　怎样挑选更可靠？ 　　对于爱吃山竹的人来说，在吃之前，要面临一个难题——挑选山竹：选对了香甜多汁，挑不对可能略酸，口感不佳。那么挑选山竹有没有比较科学的办法呢？ 　　顾有容介绍，选购山竹是有诀窍的。首先要看新鲜度，如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色，没有干皱、变黑现象，就是新鲜山竹；如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色，则是不新鲜的山竹。其次是看成熟度，一般外表红偏紫是成熟的山竹，还可以用手暗自捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势，说明山竹已经熟透了，正是口感最佳时；捏不动的话，则山竹略生，口感较酸。 　　图片来源/新京报记者 景啸尘 摄 　　、 　　“没有熟透的山竹，口感也是不错的，酸甜爽脆，值得试试。”顾有容说。 　　此外，网上流传着一种办法——看山竹脐部凸起裂成几块，就等于山竹的瓣数，这样可以挑选肉多的山竹。这是否靠谱呢？ 　　顾有容表示，上述说法是有科学道理的。“山竹的子房形成果实，子房由多个心皮（瓣）构成，而瓣的构成与雌蕊柱头会裂成几片有关。成熟山竹脐部的凸起裂片，其实就是雌蕊柱头在外部的残存，所以柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。” 　　山竹果皮能减肥？ 　　山竹除了被当成水果之外，还被赋予了一些特殊“疗效”。新京报记者查询发现，一些自媒体文章宣称吃山竹可以美容养颜、延缓衰老、清热去火等，山竹果皮也可入药，能够治疗腹痛、腹泻、慢性溃疡，还能减肥。不过，此类说法在顾有容看来并不靠谱，目前没有临床证据证明山竹有这些功效。 　　顾有容透露，“山竹果皮里的羟基柠檬酸HCA和脂肪代谢有关，不少人尝试用来减肥。但目前为止，没有临床证据表明直接服用HCA能有效抑制脂肪积累。而动物实验表明，HCA有睾丸毒性，男生长期服用的话，肥肉没减，反而可能会对身体有影响。” 　　新京报记者 / 刘欢 　　编辑 / 李严 张明璇 　　图片来源 / 电商截图

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山竹怎么挑

看叶瓣的颜色，叶瓣一般看起来越绿说明越新鲜，如果说山竹的叶瓣呈褐色或者黑色，说明这种山竹已经存放一段时间了，所以山竹买回来一定要及时吃，放置两天以上的山竹就会影响其自身的口感。 用手指轻微按压果