在农村常见的香椿芽可以生吃吗?一般家里面做菜都是先用水烫一下，不知道这种食物可不可以生吃，生吃了对身体有没有危害呢?先来了解下香椿芽的功效吧。
香椿芽的功效：香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾。
所以，吃香椿芽的时候一定要用沸水焯烫了再吃，否则吃了生的香椿芽有毒就得不偿失了。
但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。
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