记者彭梦竺／专访
“我入这行的第一天就想要自己当老板。”被问及自己的打拼奋斗史，亚尼克果子工坊董事长吴宗恩一开口就不太好意思地说：“这个品牌其实就是从爱开始出发的，如果没有与老婆的这一段感情，亚尼克不会走得那么快。”
亚尼克创始初期，一切由代工开始 吴宗恩的创业之路，其实是从代工开始的。
西元2000年，正好是台湾咖啡厅崛起的时候，许多海外咖啡品牌来台拓展市场，掀起一股喝咖啡下午茶的风潮，也使得创业的门槛改变，吴宗恩认为，代工在当时是有市场的，加上代工不需要店面，也不需要什么品牌名称，只要在自己家里厨房做出成品，再找咖啡厅寄卖。
于是，吴宗恩开始每天努力在家做蛋糕，然后到台北四处推销自己的产品，初期有几家配合的店家，半年后事业开始有了起色，吴宗恩买了一台小货车，开始标会更进一步的投资。当时他心想，代工只是一个策略，透过这个方式先把客人找出来，等未来开了店，就不需要担心客源问题了。
事实也证明，吴宗恩的策略是对的。
2003年，第一间亚尼克果子工坊开店了。吴宗恩表示，亚尼克这个品牌名称，其实就是他的法文名字，因为自己英文不好、法文也很破，因此当时去法国学做甜点时，就随便选了一个好念、好记的名字，开始了亚尼克的创业之路。
▲《NOWnews今日新闻》专访亚尼克董事长吴宗恩，浅谈亚尼克的创业故事 。
从代工转到零售，亚尼克初期面临的困难 代工与零售是完全不一样的领域，吴宗恩坦言，开店之后遇到的困难太多了！以往只要服务买断的咖啡厅业者，开店后转到零售通路，要服务的客人更多了，这是他当初没有预料到的。
吴宗恩无奈地说，2003、2004年间，亚尼克在网络上的评价是很糟的，很多网友都说他们的服务很差，他也承认，当时真的不懂零售怎么经营，纯粹就想开店实现梦想，没有考虑太多细节。
除了服务的问题之外，不懂零售经营的方式，也让创业初期的亚尼克在定价上乱了脚步。吴宗恩指出，当时他们把批发的价格模式带到零售，每个蛋糕大概只调个2、3元，一块起司蛋糕别的地方卖60元，在亚尼克只卖40元，把40%到45%的成本算进去，等于卖一个就亏5元。吴宗恩说，他直到过一阵子后才恍然大悟，开始修正经营方式。
▲亚尼克內湖旗舰店人气蛋糕与商品 。（图／记者林柏年摄影)
走过16年的亚尼克，成功的关键点在于品质 近几年台湾景气不佳，许多实体通路每年业绩一直下滑，但是不仅在亚尼克实体店维持10%到20%的成长，虚拟通路业绩更是翻倍增长。谈起成功的原因，吴宗恩认为，关键点在于CP值一定要够，品质一定要让客人安心，要有足够的说服力，才能得到顾客的信赖。
“有好的品质才会有好的客人”，他一直坚信这两者之间奠定了品牌的概念。
吴宗恩表示，台湾过去给世界的印象是代工很有名，但是对于经营品牌是很不注重的，这几年走下来也证实，有自己的品牌在竞争激烈的环境中，还是比较有优势的，就像现在大家在市场上耳熟能详的品牌，基本上它的产品一定不差，才能说服客人来消费，这也是一个品牌能够成功的原因。
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