农委会经常协助农业从业者产业升级，台南一家乌骨鸡农场，就获助让乌骨鸡下的蛋色泽一致，卖相加分；加上卵磷脂是一般鸡蛋的5倍，产品成功完成市场区隔性。
王义松是来自台南的养禽农户，开设丰和火鸡牧场。他跟台湾很多农户一样，喜欢自行配种，所养的乌骨鸡所下的蛋，有时呈现青色、有时是红色。他说，“很困扰，不好看较不好卖，于是找农委会帮忙。”
经由农委会农业创新育成中心及畜产试验所的协助，问题解决了。
畜试所遗传育种组副研究员林德育表示，包含畜试所所长郑裕信、畜试所产业组研究员林义福及副研究员刘晓龙4人研析发现，王义松自行把太多鸡种交配，使得鸡蛋色泽不稳定，于是进行乌骨鸡“纯化”及“系谱繁殖”两件工作，乌骨鸡蛋因此全都呈现青色，卖相加分不少。
林德育说明，乌骨鸡会有十全外观，王义松自行配种太多种鸡，有的只有七全或八全，而乌骨鸡的十全是指有玫瑰冠、毛冠等十种特征，“纯化”后，全都呈现出十全特征；而“系谱繁殖”则掌控所有蛋鸡的身份，使得所产的蛋全是青色。
完成色泽一致化后，林德育说，王义松又自行将所产乌骨鸡青色蛋送验，发现每颗约重40公克，比一般鸡蛋的60公克小，但所含卵磷脂是一般鸡蛋的5倍；还含有抗氧化力的有机硒及对男性有益的有机鋅。
不擅言谈的王义松说，他现在很开心他的乌骨鸡蛋营养好、外观好看，相信老客户会更爱。他不断重申，卵磷脂是一般鸡蛋的5倍！
而卵磷脂由不饱和脂肪酸、胆碱、甘油等组成，是脂质，多数人补充它，是因为市场行销多称有益促进血液循环、预防动脉硬化，以及促进胎儿脑细胞形成、可预防老年痴呆症等价值。
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