台湾高温持续破纪录，传统市场贩卖没有冷藏设备的温体猪肉，恐孳生细菌影响食品安全。农委会今天表示，最快明年，屠宰场预冷设备、冷藏运输车及肉摊使用冷藏柜可在上路。
行政院农委会副主委陈吉仲表示，气候暖化，台湾天气湿热，持续销售温体猪肉，对食品安全来说，非长久之计；但跟推动传统市场禁宰活禽一样，农委会面对国人习惯吃温体肉的习惯时，总需要契机点给力，以推动转型。
相对于传统市场禁宰活禽，是借用严重急性呼吸道症候群疫情使力。农委会这次推动猪肉从屠宰到销售端，要全程冷藏确保食品安全，借用的转折点是台湾社会近几年来，多次经历重大食品安全事件所建立起的食品安全意识。
陈吉仲说，昨天农委会、经济部与卫生福利部刚召开跨部会会议，就是要研商最快明年起推动猪肉全程冷藏销售，预计要修3个行政规范及1个法来执行，预算粗估需要新台币10几亿元，必须做改变的产业链包含屠宰场、运输车及猪肉摊。
农委会所掌握资讯显示，目前全国有1万摊有在营运的传统市场猪肉摊。
农委会畜牧处家畜生产科科长陈中兴说，明年将率先在6都推动使用冷藏柜，就跟禽肉摊已使用冷藏柜一样；但是每摊怎么补助，硬件设备单价费用等，都还要再做调查与推算，目前还没有数据。
陈中兴说，包含农委会主管的“屠宰场设置标准”，以利规定屠宰场设置预冷设备。还有同为农委会主管的“屠宰作业准则”，以及卫福部主管的“食品良好卫生规范准则”，都要做修改，以利规定运输车全采冷藏。这部分费用预估由业者吸收。
陈中兴并说明，卫生福利部主管的“食品良好卫生规范准则”修改后，同时可规范肉摊采用冷藏柜；但最好同时完成经济部中部办公室主管的“零售市场管理条例”修法，可强化传统市场肉摊依法使用冷藏柜。这部份为奖励摊商加用冷藏设备的补贴，估约10几亿元。
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