黑金鱼、红金鱼，甚至红白相间的金鱼小时候都是黑色，水族业者说，金鱼长大后黑才会慢慢褪掉，该红的变红、该白的变白，当然该黑的变更黑。
金鱼世家吕绍荣表示，金鱼小时候的黑，并非鯽鱼那种黑，而是近深黑，但长大后会变成品系该有的颜色，但有些金鱼长大变更黑之后，也就是黑金鱼，不过仍可能稍微褪色。
以品系来看，“黑狮头”、“黑兰寿”两个品系的金鱼，体黑较易退色，而“黑牡丹”就不易褪色。
像水族市场正high的黑狮子头金鱼，相对就较易褪色，但也要视个别鱼只而定，有些黑狮头金鱼仍可长期维持深黑。
东京水族设计负责人王圣咏直言，好的泰国黑狮子头金鱼就是愈黑愈好，尤其大鱼维持深黑一点都不褪色，并不容易，好的鱼要价新台币1、2万元；不好的泰国黑狮子头金鱼褪色后，甚至还会有一点红色。
吕绍荣说，黑狮子头金鱼，不是台湾本土培育，而是来自泰国的养殖场。泰国土地、人工都远低于台湾，采大面积养殖，已取代原有的台湾金鱼繁殖市场地位。
因此，台湾大部分的金鱼养殖场都收掉了，只剩少数的业者，锁定高阶鱼种繁殖。
他分析，泰国狮子头金鱼除了有狮头金鱼典型的大头特质之外，尾鰭挺立，不像一般狮头金鱼拖著长尾鰭；相对的，另外还有一种短尾狮子头金鱼，以及同为短尾狮头，但少了背鰭的品种，称做“兰寿”，身体圆圆的像蛋型。
他解释，从体型来看，有一种短身的金鱼，头就占了身体近半，包括大种狮头金鱼、皮球狮。以颜色分，头红身白，因头部肉瘤红色像戴红色帽子，就称红帽。
小泡眼的品系包括琉金、黑牡丹，除了小泡眼之外，这类凸眼金鱼还有朝天眼，即整个泡包住眼睛，而且这个品系通常还具蝶尾。
若是金鱼的肉瘤长在鼻头两侧，就像垂挂两串绣球花；有的金鱼体表像一颗颗珠子附著在身上，就称珠鱗，一般珠鱗金鱼头尖平，但还有一种像鹅头的品系。1050916
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