秋冬天冷，想要吃得饱、吃得暖，却又不想发胖。台北市立联合医院阳明院区营养师陈颖教大家5撇步吃火锅，包括少喝汤多吃菜、远离油花肉和麻辣锅等，满足胃口也能享瘦。
许多人冬天怕冷就想吃火锅或进补，经常不知不觉就胖了一圈。
陈颖指出，若以体重60公斤的成年女性计算，1天所需热量为1800大卡，依三餐来划分，分别约400、700及700大卡；若每天摄取热量较正常值多出500大卡，一星期大概约胖1公斤，累积 1个月可能会胖4到5公斤。
不过，一份单人涮涮锅的热量大约800到1000大卡，內容物仅为里肌肉、青菜、少量手工丸子和一碗白饭；若主餐选择五花肉，热量还要再多出200至300大卡。
陈颖教大家冬天吃火锅要享瘦，就是掌握这 5个要点：
一、谢绝吃到饱
食材份量无限制，容易吃过量，建议想吃火锅最好选择一人份涮涮锅，或是单点食材方式，份量较适当，若要额外加点则以青菜类为首选。
二、进食顺序先青菜再肉类
烹煮火锅和进食顺序，建议先青菜再肉类，前者摄取量占比可多一点，避免开始时肚子较饿时，摄取过多高热量食材；主食白饭也避免再添加肉燥，饭后甜点能避就避。
三、肉类选择鸡肉、海鲜为佳
鸡肉、海鲜类较低脂，热量相对牛、猪肉较低，若是嗜牛、猪的老饕者，可选择肉片含较少油花部位，瘦肉尤佳；另外，像是各式肉丸或饺类等食品加工品热量偏高，最好少吃。
四、火锅汤头是大忌
汤头选择尽量清爽，熬煮过久的汤头，亚硝酸盐含量增且热量高，建议少喝为妙，想喝者尽量控制在半碗左右份量即可；另外，麻辣锅含油量高，整体热量约为一般火锅的 2倍。
五、沾酱最好不加沙茶酱
沙茶酱含油量高是大忌，嗜吃者顶多添 1小匙且记得要将油瀝干；建议民众沾酱可选择清淡的日式酱油取代一般酱油，口味较重者可再添加萝蔔泥、蒜泥、葱和香菜来提味。
陈颖提醒，有些人冬天进补爱吃姜母鸭和羊肉炉，前者含酒、后者羊肉带皮，都是高热量，进食应留意份量和去皮，可减少摄取量。
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