6. 将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
1. 饼底冷藏定性,可以防止回缩;
2. 饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连;
5. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
9. 在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
3. 加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
10. 依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右,时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束。
2. 倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
3. 铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
8. 将培根切块,洋葱、青红椒切丝;
7. 取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
心得分享:
1. 将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀;
4. 制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果。
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