冬天吃火锅不想排队、人挤人，不少人会买火锅高汤调理包、浓缩高汤块回家开锅，但台北医学大学附设医院营养室检视市售产品发现，超过8成以上调理包属于“高盐”汤底，民众若傻傻按照产品建议份量调配，一餐可能吃下十几公克的盐，威胁健康，专家建议一饭碗的“高盐”汤底最好稀释供3人份吃。
台北医学大学附设医院今日公布这项调查结果，以每100cc鈉含量700毫克的高盐标准检视，发现以“麻辣红汤”含鈉889毫克高居各汤底之冠，其次为“盐味地鸡火锅”760毫克。
至于不少民众偏爱的“盐味豚骨锅”、“辛味噌锅”口味汤底也都逼近700毫克大关；甚至看似清淡的“豚肉野菜火锅”每100cc含鈉也高达667毫克。
北医附医营养室主任苏秀悦表示，火锅中的食材都经由汤煮熟，若汤底咸，无形中会吃下过多盐分，若要健康吃火锅，就必须从控制汤底的盐分开始，依据健康饮食建议，每人每日不要摄取超过6公克的盐，依据一日三餐的模式分配，一餐最好摄入约2公克盐分。
苏秀悦指出，买汤底回家前最好先看营养标示，汤底每100cc中的鈉含量若低于400毫克，属于“少盐”的汤底，那一饭碗量的火锅汤底可供1人份使用；若介于400至700毫克，一碗火锅汤底可供2人份；超过700毫克便属于“高盐”汤底，一碗火锅汤底最好供3人份来吃，加水稀释后才能将汤底的盐量减量。
至于浓缩的高汤块更咸，苏秀悦强调，鈉含量甚至可冲高到800毫克，千万不要傻傻按照产品建议份量1人份就丟1颗，健康吃法，应该1颗稀释为3人份才不会超标。
不只汤底潜藏高盐危机，苏秀悦提醒，火锅酱料的热量与盐量也相当可观，以国人最爱的沙茶酱与辣椒酱为例，一汤匙沙茶酱就有110大卡热量，一汤匙的辣椒酱也超过2公克的盐，一餐下来鈉含量与热量皆明显超标，建议可用1茶匙酱油加120cc、约半碗水稀释后，再加入葱、姜、蒜、辣椒、香菜等辛香料，加上白醋，既有风味又可减少盐分的摄取量。
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