(健康医疗网／记者林怡亭报道)
吃当令、吃在地?顺应时节调养好体质
现代人重视养生、注重环保，最简单的方式之一就是“吃当令、吃在地”。花莲慈济医院营养科与中医部合作推出24节气的食谱书，教大家如何吃得健康、吃得美味、吃得正对时！
配合季节 买食材
“这是一本一年四季都合用的食谱书！”花莲慈院营养科主任刘诗玉表示，如果买不到食材，有再好的食谱也没有用。所以，书里不只是包含有中西式主食、主餐、甜点及饮品等72道美味菜色，其中每道菜的主食材，在搭配上都有配合季节性。再加上花莲慈院中医部中医生的加入，结合中医生对应节气与食材的养生方法，完成这本顺应四季时节、调养体质的食谱书。
当令食材 物美价廉好处多
“能够吃到当令的食物，是一种生活上的感动。”花莲慈院中医部主任柯建新引用已故毒物科权威林杰梁医生曾经说过的一句话。柯建新主任表示，如何“当令”而且“营养”，是许多外食族，或者是为小朋友准备便当的妈妈们都非常关心的事。而且每种蔬果都有最适合的生长季节，在合适的节气里栽种，自然会长得特别好，病虫害也比较少，不需要喷洒太多的农药。加上当令盛产，不仅物美价廉又营养，新鲜好吃又较安全，可谓是好处多多！
大暑之际 吃些降火气食材
所谓的“当令”指的是当时的节令，用中医的专用术语来说，就是“四时节气”，也就是一年之中的24个时节与气候。中医部妇科主任吴欣洁表示，现在正值夏季第六个节气“大暑”，延续著小暑高温高湿的午后雷阵雨型态，最容易犯的疾病就是“苦夏症”，让人产生胃口不佳、身体困倦、精神不振，伴有低热等症状，这时最适合吃些降火气、排湿气的食材，例如绿豆、芦笋、瓠瓜、西瓜、冬瓜等食材。
不吃的果皮 变身凉拌菜
以“当季食材”和“减少厨房垃圾”的概念，花莲慈济医院营养师林雨柔利用夏日常见的消暑水果“西瓜”，吃完果肉后将平日忽略丢弃的果皮变身成可口美味的凉拌菜──芝麻西瓜皮。厨师伍丽雪分享制作芝麻西瓜皮小诀窍，西瓜皮加盐脱水多，记得切丝时不要切太细，果肉不需完全去除干净，保留一点点果肉，吃起来更有西瓜香甜的味道。
▲民众试吃
资料来源：健康医疗网
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