6大火：炖肉的火候就是二头大;中间小。最后的15分钟改用大火收汁，要放盐，只要时间到15分钟，汤汁低于肉面就可以了。不一定收尽汤汁。
4第二次焯水：扎孔后的五花肉，开水入锅，小火盖盖煮15分钟，能煮出更多的油脂。炒出油：将肉块的水分擦干，锅中倒入一手勺的植物油，小火倒入肉块，慢炒5分钟，炒出肉块多余的油脂，盛出备用。盛出：盛出肉块，倒出多余的油脂。炒糖色：锅中放少油，放入30克冰糖，小火慢炒，直到炒到有泡沫再放入肉块。这个过程大约3分钟。
选取3-5层的五花肉，切成一寸见方的肉块。
4.穿孔：用竹签将肉块扎孔，将肥油脂释放出来。
7.糖色：老法子就是好，父母喜欢。
10.时间：炖足2小时，味道最醇香。
8.啤酒：啤酒中的酶，软化瘦肉纤维，父母吃了不塞牙。
3.焯水：凉水入锅，焯水5分钟。
1.份量：二斤五花肉，少了没有肉香，多了小锅小灶的炖不好。
主料：五花肉1000克
2.第一次焯水：
调料：盐5克;冰糖30克;生抽20克;红腐乳2块;鸡精;料酒各少许
红烧肉的十个细节
其实本人不喜欢吃肉，不太喜欢吃些油腻的东西，小时候一过节，吃着爸妈做的红烧肉，觉得那才是美味，一点都不油腻，现在长大了，自己也学着做一份，孝敬下亲爱的老爸老妈。
5炒制：冰糖起泡沫后，倒入肉块，反复炒匀，使糖色均匀的包裹在肉块上。然后，倒入啤酒，没过肉块2-3厘米，调入生抽;红腐乳，放入葱姜片;八角;鸡精;料酒。不放盐。大火：先大火煮15分钟。小火：然后盖盖小火煮1.5小时，直到汤汁与肉面基本持平
切好的肉块，凉水入锅，水开后小火煮5分钟，
2.大小：方寸最好。
红烧肉出锅，特点是：不油腻;不塞牙
3.捞出：捞出肉块，将水控干。穿孔：用竹签扎肉块的肥肉，使油脂容易渗出，扎断瘦肉纤维，不容易塞牙。别扎肉皮，难看。
6.出油：锅中放油，倒入肉块，小火慢炒5分钟，将肥油继续炒出。经过二次出油，父母吃了不油腻。
5.再焯：穿孔的肉块，再入开水锅，煮15分钟，将油脂煮出来。
9.调色：炒完糖色，再调入生抽，红腐乳，三合一调色，最红火。父母看了就夸你。
1.先看看原材料：
辅料：葱姜，八角各少许
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1.备好原料，熊猫豆和红米 5.大火煮10分钟，改为小火煮15分钟(大火转为小火，米的清香就熬煮出来了) 3.锅中加入适量水烧开，放入熊猫豆(开水放入豆子能缩短煮的时间) 2.熊猫豆提前浸泡一晚上，红米泡半小时
1.猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结;腐竹泡发好。 2.肉皮切菱形块，其余食材切片。 4.汤汁收浓后，倒入葱头;红椒炒熟即可。 3.锅中放油，爆香葱片，放入肉皮;海带结;腐竹，烹入料酒;盐;糖;鸡精;酱油
4、烤盘刷层薄油，然后把煮好的面团放入烤盘。烤箱预热，180度烤20分钟(温度以自家的烤箱为准)。 1、高筋面粉放入容器中，加入酵母和砂糖。慢慢加入水混合接着再加入盐和香草精。 做法： 2、把面团柔成光滑
4、涂上虾酱或者豆酱，铺上喜欢的蔬菜，卷起就可以了。 1、2杯面粉、2杯半温水，1小勺盐，混合均匀。 3、小火，饼皮鼓起气泡后，翻一面1分钟就好了。 2、1个小时后，烧热平底锅。舀入一勺面糊，摊开成一张薄
做法二 1.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚