1、猪血灌肠三片，切成长条。
猪血灌肠在以往是誉满三晋的名小吃，在山西十分有特色。曾经还得到过光绪皇帝和西太后的大力赞赏。可热炒也可凉拌。
2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。
做法：
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