原料： 鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料
脆拌黄瓜
夏季是凉拌菜的盛行季节，如何烹制一道极为简单但是却有着不同口感的凉拌菜则是一件比较让人头疼的大事，不妨跟着四海小编来看看下面的凉拌菜是如何做的？
辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
夏季这三款凉拌菜都会成为饭店、街头小吃最为常见的家常菜，三五好友偶尔小聚，相信也会是不错的放松方法！
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。即可食用。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
制作过程：
制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
主料：黄瓜
注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
凉拌粉丝
制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；
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夏季三款活色生香凉拌菜大集锦 香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒 凉拌粉丝制作过程
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6.从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。 (具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。 7.将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的