3、葱姜切段备用，锅内放宽油，油热后下入鳗鱼段炸至表皮微黄，捞出控油;
9、至汤汁收过半，调入适量盐调味;10、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
5、另起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜八角和红椒;
7、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色;
2、鳗鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段备用;
8、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制;
4、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油;
6、下入过油的鳗段和板栗翻炒;
1、板栗洗净，去皮取肉;
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