3、葱切碎，姜切末。nPB我酷网

1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;nPB我酷网

5、将面团取出按揉几下，分割成比饺子剂子略大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，先放葱花在面皮中央，然后放适量肉馅，像包包子一样包紧，收口向下，用双手将其轻轻搓成高约3厘米的圆柱形;nPB我酷网

6、平底锅中倒少量油，烧热后放入肉饼坯子，用中小火煎至一面金黄翻面，盖上锅盖，待两面金黄即可出锅。nPB我酷网

4、牛肉馅中加入料酒、少许老抽、盐、鸡粉、香油、姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;nPB我酷网

2、面粉加凉水和成稍硬的面团，然后用手蘸少许凉水淋在面团上，攥紧拳头用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复3-4次，待面团光滑筋道，盖上保鲜膜放置一旁醒发20分钟;nPB我酷网

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老北京清真门钉肉饼 分次加入花椒水

3、葱切碎，姜切末。 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用; 5、将面团取出按揉几下，分割成比饺子剂子略大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，先放葱花在面皮中央，然后放适量肉馅，像包包子一样

老北京清真门钉肉饼 擀成中间厚边缘薄的面皮

1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用; 4、牛肉馅中加入料酒、少许老抽、盐、鸡粉、香油、姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲; 3、葱切碎，姜切末。 5、将面团取

老北京清真门钉肉饼 待面团光滑筋道

3、葱切碎，姜切末。 2、面粉加凉水和成稍硬的面团，然后用手蘸少许凉水淋在面团上，攥紧拳头用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复3-4次，待面团光滑筋道，盖上保鲜膜放

酸辣莴笋虾的做法 去掉虾头和虾壳备用;4、将蒜、朝天椒切碎放入碗中;6、莴笋滤出多余水分放入盘中

2、加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟; 5、加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁; 1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝; 3、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用

酸辣莴笋虾的做法 捞起放入凉开水中过凉

4、将蒜、朝天椒切碎放入碗中; 2、加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟; 1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝; 5、加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁; 6、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴