吃过一次的蟹黄干捞粉丝之后心里总是惦记着,在我们家乡这里找了好久也没有看到卖的地方,只好自己动手丰衣足食做法家常版的干捞粉丝了。
干捞粉丝做法:
3、重新烧油,比平时做菜的量稍微多一些,下葱姜蒜末,炒香,下粉丝,加入生抽三至四勺,白糖2/3勺,盐少许,添少量水,炒匀,至粉丝上色均匀。
2、锅内放油,为了丰富口感,我加了几粒花椒,煸香之后捞出不用,下虾皮翻炒至变色,下荷兰豆、火腿,炒至断生,放少许盐,盛出
1、粉丝冷水泡开,火腿切丝,荷兰豆摘净,虾皮洗净。
注意的是:一定是冷水泡粉丝,而且在粉丝刚刚变软的时候就捞出来控水。道理很简单,因为后面要靠粉丝来吸收锅内的汤汁,泡太软,做出来的就不是“干捞”了。
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