席间小女孩演唱豫剧选段花木兰：刘大哥说话理太偏，谁说女子不如男!男子打仗到边关，女子纺织在家园。白天去种地、夜晚来纺棉，不、分、昼、夜、辛勤把活干，你等这才有这吃喝穿……
酒过三巡开始上热菜，按说也有一定顺序，先四大件热菜，每上一道大件跟两道中件，名曰“带子上朝”，最后上四道压桌菜。每道菜果然都是汤汤水水，漓漓拉拉，五色齐备，五味杂陈，端地“天地水陆涵盖万物，藏五行之气于其中;五谷杂粮由水而宴，赋阴阳之妙在其里”。按理说各道大菜中菜都应流水也似上一道撤一道，由于晚上还要赶回郑州，再说也实在忍受不了众多汤勺同时在一个碗里搅来搅去，于是跟服务员商量，时下是改革创新务实求真年代，是否作些改革变通，不管顺序不论章法，只管一齐上来，也好吃个痛快。于是众多盘盏一时间全部端了上来，觥筹交错之间，大快朵颐之余，杯盘狼藉之际，早已忘记今夕何夕，所嚼何物，其物何味者也。有图为证：
洛阳水席上菜顺序有一定之规，先上8冷盘作为下酒菜，每碟荤素三拼，共16样小菜时鲜。各式冷菜皆有其名，只不过都忘记了，只记得左边那一盘里的山药，菜名为铁棍，原料为当地著名的淮山药。
先看菜谱。洛阳水席有一整套相对固定的程式，全席设菜24道，包括8冷盘、4大件、8中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。菜单上显示的是16热菜。
洛阳水席作为地方名吃，当地多家酒店都将其作为看家菜谱。据说较为有名的是“真不同”，那日品尝洛阳水席就慕名去了这家饭店。真不同饭店创始于清朝末年，是正儿八经具有百年历史的中华老字号，其前身为“于记饭铺”、“新盛长”，1947年始定名为“真不同饭店”。该店座落在洛阳市老城繁华商业区，规模不小，慕名而来食客不少，进得酒店，大厅里、走道上、前台、后台到处人流涌动，杯盘叮当作响，果然食以味为先，民以食为天，信不妄也!
资料介绍，洛阳水席是洛阳一带特有名吃。所谓水席，含义有二：一是全部热菜皆汤汤水水;二是热菜吃完一道再上一道，如同行云流水一般。其特点是有荤有素，选料广泛;因客下菜，可简可繁;滑润可口，五味俱全。
多曾听说洛阳水席大名鼎鼎，这次到洛阳总算是见识了一番。
风卷残云也似吃完洛阳水席，只用了1个多小时时间。出得酒店，太阳刚刚落山，半轮明月刚好升起在真不同酒店上方。想起曹孟德短歌行：月明星稀，乌鹊南飞——哦，开头应该是：对酒当歌，人生几何!譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘;何以解忧，自有杜康是也!
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