蛋蛋的哀伤！台湾惊传鸡蛋芬普尼（Fipronil）含量超标事件，长期过量摄取可能大量摄取可能导致肝、肾、甲状腺及神经等功能损伤，而以目前验出最高含量153ppb计算，成人每天吃1.56颗问题鸡蛋就超标，让爱吃蛋的人担心不已。对此，营养师提供6点饮食建议，降低鸡蛋食品安全风暴可能对健康造成的冲击和危害。
台湾惊传鸡蛋芬普尼（Fipronil）含量超标事件，长期过量摄取可能大量摄取可能导致肝、肾、甲状腺及神经等功能损伤。
鸡蛋验出芬普尼153ppb 成人1.56颗就超标
芬普尼已被世界卫生组织（WHO）列为中毒性物质，依据欧盟标准，蛋的芬普尼残留容许量（MRL）为5ppb，若大剂量食用会导致人体肝、肾和甲状腺功能损伤。另以国际食品法典委员会（CODEX）的每人每日容许摄入量值（简称ADI）是0.2ppb为标准，等于60公斤的成年人一天不能超过12ppb，如果以近日验出一颗蛋的芬普尼最高含量7.65ppb计算，成年人吃1.56颗就超标了。每颗蛋约重50公克。
芬普尼是杀虫剂成分 长期误食恐致甲状腺癌
卫生福利部南投医院内科及肾脏科主任庄宗芳表示，芬普尼为农药的一种，对甲壳类动物、昆虫具有毒性，故多使用作为杀虫剂的成分。由于其杀虫原理有连锁特性，会在生物体食物链中残留聚积，进而造成生态的毒性。
动物实验证实芬普尼具致癌性，特别是甲状腺方面的肿瘤，美国环境保护署已将芬普尼列为致癌物质。动物实验结果也显示有肝脏及肾脏的毒性，人类若是慢性毒害，则会有危害神经症状出现。
豆腐一样含有丰富的优质蛋白质，可替换鸡蛋以做为补充蛋白质的食材。
不想吃到毒鸡蛋 营养师6项建议降低风险
国人的鸡蛋食用量大，想要降低食用到毒鸡蛋的机率，南投医院营养师蔡玉思建议：
1.追踪鸡蛋来源：
若于超市购买的鸡蛋，可看蛋盒包装上的畜牧场来源标示，国内已全面实施鸡蛋追溯标示。在传统市场购买的鸡蛋，每个蛋箱上都有QR code，可查阅来源蛋场。
2.均衡饮食：
不偏爱或排斥吃特定食物。单一食物的营养向来源没有办法获得多样化的营养素，建议平常就要养成多样少量的饮食习惯。
3.降低品牌忠程度：
不在同一摊蛋商及同一超市买鸡蛋，以分散风险。
4.注意包装标示：
尽量购买包装来源标示清楚，且存放条件较佳的鸡蛋，完全没有标示的散装蛋最好别买。
5.改吃其他蛋白质食物：
若因毒蛋风波而不敢购买鸡蛋食用，建议可改吃豆浆、豆腐、鱼肉或瘦肉，1两瘦肉、1两鱼肉及1块“田字”大小的豆腐，约等于一颗鸡蛋的蛋白质含量。“1两”重量相当于“37.5公克”。
6.多喝水加速代谢：
如果不小心吃到毒鸡蛋，多补充开水每日至少1800c.c.以上，尤其在酷热的夏天，流汗多更要增加至2500c.c.以上来帮助身体代谢。
文章连结http://www.top1health.com/Article/80/54165
I 相关 / Other
记者邓富珍／彰化报道今年8月初，欧盟传出鸡蛋含杀虫剂芬普尼（fipronil）残留事件后，22日农委会公布，彰化县的连成、国贺和文政等三家牧场所生产鸡蛋，被检出不得使用的农药芬普尼，残留值高达环境值的三十倍；县府
继欧洲、韩国等地鸡蛋陆续验出农药芬普尼后，台湾地区也惊传沦陷，检出芬普尼鸡蛋。农委会22日表示，目前已针对彰化县境内，验出芬普尼“偏高”的3家禽农场，即刻采取“扑杀、销毁”动作，同时积极追查毒蛋流向，以遏
记者陈骆宜宏蔡文绮／新竹报道距离中秋节还有一段时间，但是各厂商已经陆续开放月饼预购，今年喜憨儿基金会特别结合马偕医院营养师推出少油少盐、热量更比以往少三成的中秋月饼，期望让民众吃到更没有负担的月饼。憨
“上班快来不及了，先喝个牛奶再出门吧！”“可是，网络上说早上空腹喝牛奶会拉肚子，而且容易打瞌睡耶！”现代网络充斥着各种内容农场的讯息，您确定接收到的是正确观念吗？以下将由专业营养师针对网络盛传的4大喝牛
(健康医疗网/记者吴珮均报道)根据最新国人十大死因统计，恶性肿瘤连续35年蝉联冠军。糖尿病、高血压、慢性肾脏病等慢性疾病都榜上有名，其中多项疾病皆与饮食有关。因此，彰化基督教医院将建立“健康食力”平台，发展