北方大部分地区主要吃面食，以面粉制成的食物品种繁多，面食好吃与否与面粉发酵有很大的关系，下面小编就来给大家讲讲面粉发酵小技巧。
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;
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面粉如何发酵?
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;
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TIPS： 9、刷上蛋液，入预热170°的烤箱中烘烤即可。 6、把面团自然卷起，大约2.5圈为宜。 5、刷蛋液：薄薄刷一层蛋液即可，蛋液过多，从侧面流下去，会导致不易脱模。 3、面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在
蛋糕卷怎么卷 美味早餐还在等什么~鸡蛋5个原味蛋糕卷(后蛋法)的做法牛奶50克低筋面粉60克 下一页 尾页 白砂糖50克玉米油50克将加入的蛋黄的面糊用手抽划一字拌匀
柠檬汁或白醋几滴 牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀，筛入低粉，用蛋抽划Z字粗略拌匀，分离蛋清和蛋黄 用料   之前写过蛋糕的做法，但是就是把蛋糕卷的做法给忘了，今天来给大家安利一下这个蛋糕卷的做
五色斑斓的甜甜圈 把高筋面粉、黄油、牛奶、干酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、奶粉放入面包机中启动和面团程序揉成面团4.用甜甜圈模具压出甜甜圈的面坯子
3.发酵好的面团取出排气揉圆，饧发20分钟，把面团擀成2厘米厚的面饼 1.黄油切小块软化，把高筋面粉、黄油、牛奶、干酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、奶粉放入面包机中启动和面团程序揉成面团 4.用甜甜圈模具压出甜甜
第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。   做豆面关键是和面，其做法是：          
主料：鸡蛋4个 面粉4大勺 辅料：牛奶12勺 白糖5勺 盐极少量 2蛋黄蛋清分离 (蛋清绝对不能混有蛋黄) 3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打 9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃