第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
做豆面关键是和面，其做法是：
将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即
醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。
第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状;
第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块;
I 相关 / Other
2.将地瓜粉放入做法1.中，搅拌均匀;   4.炸豆腐切成小块; 4.将做法3.倒入瓦煲中，然后调入糖、鸡粉、生抽炒均匀; 5.洒料酒，炒均匀; 三文鱼在我们一般的印象中，是以沙拉形式出现在我们的餐桌之上，
3、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。 2、中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌，一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。 2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的
主料：鸡蛋4个 面粉4大勺 辅料：牛奶12勺 白糖5勺 盐极少量 2蛋黄蛋清分离 (蛋清绝对不能混有蛋黄) 3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打 9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃
4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。  1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，
北宋东京灌汤包 大火烧开锅转中火蒸15-20分钟;4、冷藏肉馅时开始和面;3、加入切碎的猪皮冻
6、醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟; 10、中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧，不要漏馅; 7、最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟; 2、加入葱姜末