3、将焯好的番杏放入冰水中过一下。
4、拌菜的油一般习惯用点香油提味，不过现在主妇习惯用初榨的植物油来调，这次用的是启航山茶油，也是第一次尝试，发现味道清香，而且这个山茶油更有营养。
5、拌好后的凉菜腌一会儿入味，再吃的时候就很好吃了。
2、水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出。
6、拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了
3、拌菜的调汁先调好，然后一起放入菜中拌开，这样味道更均匀。
5、最后加入一小盅油，这次主妇用的是启航山茶油。
这次买的是番杏，番杏营养丰富，全草能入药。番杏的嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿功效，天热的时候拌着吃还是很不错滴。
2、菜焯好捞出后马上用冷水浸泡一下，加一点盐，也可以保持颜色亮泽。
4、把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉。
现在天热起来了，主妇家餐桌上就经常要拌点小凉菜，拌凉菜其实很简单，关键不是菜，而是掌握好拌菜过程中的几个小诀窍，这样就可以融会贯通，游刃有余了。今天就来给大家讲讲主妇拌菜的小经验。
制作方法：
1、放入热水中焯的时候要快，一变颜色就关火，焯得太过，绿菜叶就容易变黄。
1、番杏洗净，控一下水。
【拌菜的小技巧】
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