1.新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿;煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净;将皮上的毛拔干净
12.用手沿同一方向打褶，将包子的封口;锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可
肉馅：猪肉800克、料酒35克、葱姜水150克(葱10克、生姜20克)、盐5克、味精5克、细砂糖35克、老抽35克、色拉油10克
8.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻;葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180克水，搅打;过滤后得到葱姜汁
灌汤小笼包的做法肉皮冻：肉皮500克、葱10克、姜10克、料酒30克、盐5克、胡椒粉5克
6.冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了
5.撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止;放入葱结，继续炖煮1小时;将炖好的肉皮汁过滤
9.分次倒入葱姜汁，搅打上劲;将老抽、盐、味精、白糖放入;搅打均匀
7.猪肉洗净;切成小块;随即剁成肉糜
如此让你过瘾的灌汤小笼包是不是让你心动了呢？话不多说，赶快行动起来吧！
2.另煮一锅水;将洗好后猪皮放入;加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫
4.用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;打碎后的肉皮重新放锅里;加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精
河南最具盛名的小笼包当然是开封的灌汤包了！对于喜欢吃包子的人来说，早上最喜欢吃的就是包子了，咬一口满带汁液的包子是不是吃起来格外受用呢？
10.放入色拉油，继续搅拌均匀;取出做好的肉皮冻，切碎后放入;搅拌均匀即可
11.取饺子皮一张铺于案板;将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边;包入适量的肉馅
3.转入炖锅;炖1小时左右，至肉皮软烂;将煮好的肉皮捞出
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9.将剩下的蒜末放入碗中央   在很多食材中，其实豆腐的可塑性是十分高的，因为豆腐本身平淡无味，对于那些喜欢烹饪的大厨们，其实水煮豆腐也是极不错的，并且夏季食欲不振的话， 不妨尝试一下吧! 5.炒锅内
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