酱多少自己掌握。我用的是海天酱。鱼酱做出来和平时做的炸酱面感觉差不多。
2、热锅倒油，油量比平时做菜稍多，倒入小鱼，将鱼略煎一下，之后盛出。
3、重新起锅，倒油，爆香葱姜蒜，放入掰开的辣椒段，辣椒炒变色，倒入小鱼，烹入料酒，用锅盖闷一下，十秒就可以。再烹入醋闷一下。将调好的黄酱倒入，如果水不够再加适量水，水量和鱼一齐即可。大火烧开，中火炖，看着不要糊锅。将酱香炖进鱼里，十分钟左右出锅。
1、鱼洗净。黄酱用清水调开。
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2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。     1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。 3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒
3、加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 1、萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的
3、在淡奶油和蛋清的混合液中倒入鲜牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 2、取半盒淡奶油倒入容器，放入适量白糖用打蛋器打4-5分钟，打成泡沫状，再和第一步打好的蛋清混合。 4、最后将搅拌均匀的混合液倒入模具中冷冻即
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
2.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。 4.加入1小勺老干妈油辣椒，加入请辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌匀关火。 3.炒锅内加入少许橄榄油，加入红色辣椒炒香，倒入鸡丁小火炒制变色后， 1.鸡退去骨切成丁，加入