田螺的泥腥味很重，在处理田螺的前先将田螺放在有醋的水先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有和泥土全部吐出。
买回来的田螺还都是活的，做的时候总是有股泥腥味，很影响口感，之前说用盐水泡泡就可以，但是泡了一页还是感觉有味道，田螺怎么去腥味?放点食醋来帮忙。
另外就是炒的时候，作料的问题，田螺是要和紫苏叶一起炒的。紫苏叶配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味。这是个很好的方法。
在炒的时候也需要注意：田螺在炒的时候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺时放上几小勺去腥王汤汁一起炒香炒熟即可，田螺一点腥味全没有了!田螺就会做到十分美味!
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