喝冰冰的玉米浓汤，你没有看错！近来网友PO出在日本看到贩卖机中，竟然意外有卖冰冰的玉米浓汤，令人感到好奇，是否冰冰的喝口感更好、营养多更多、会不会越喝越胖？和热热喝的玉米浓汤差别又在哪里？且听营养师来破解。
冰冰的玉米浓汤 含较多抗性淀粉
营养师蔡怡瑄表示，日本贩卖机中一罐罐冰冰的玉米浓汤，制作方法仍然是经过加热再冷却后装罐，如此一来，玉米汤中的淀粉便会老化形成较多抗性淀粉。
抗性淀粉可以抵抗小肠分泌的淀粉酶，较难被消化吸收，因此可以增加饱足感。此外，抗性淀粉因此实际吸收热量会较一般淀粉低，还可以延缓血糖上升。
玉米浓汤营养多 膳食纤维含量高
尽管喝冰冰的玉米浓汤，看似可以延缓血糖上升与增加饱足感好处，但是任何单一食物都不要吃太多，仍然会造成负担。玉米浓汤的营养价值，先看主角玉米，跟米饭一样属于全榖根茎类，不过其膳食纤维含量高，吃一根就可以摄取到每天所需膳食纤维总含量的1/3。此外，玉米也是叶黄素和玉米黄素的优质来源，是眼底黄斑部的重要抗氧化物，有助于保护眼睛免于蓝光、紫外线危害。
健康喝玉米浓汤 心血管疾病适量摄取
如何才能健康喝玉米浓汤？营养师蔡怡瑄表示，玉米浓汤除了使用鲜奶外，多会添加大量奶油提升香气，并加入面粉勾芡增添浓厚口感，不过如此一来，便会提升饱和脂肪酸含量及热量摄取，增加肥胖风险，以及造成心血管负担。在食用玉米浓汤时，注意相较其他清汤玉米浓汤的热量及饱和脂肪酸含量高出许多，因此肥胖及心血管疾病患者要注意摄取量，并尽量选择或自己在家制作不添加奶油纯鲜奶玉米浓汤，比较符合健康要求。
挑选新鲜玉米时要注意玉米须淡黄色、有光泽。
此外，目前食品安全问题多，建议大家自制玉米浓汤前，挑选新鲜玉米时要注意以下3点：
【挑选新鲜玉米3要诀】：
1.玉米外叶翠绿不枯黄。
2.玉米须淡黄色、有光泽。
3.玉米粒金黄、饱满且排列整齐。
以下是蔡怡瑄营养师推荐一道在家自制符合营养健康的“马铃薯泥鲜奶玉米浓汤”：
【马铃薯泥鲜奶玉米浓汤】
食材：
蒸好的马铃薯泥（1小颗）、玉米粒30公克、红萝蔔10公克、蘑菇10公克、洋葱1/4、盐少许、黑胡椒粒少许、一大碗鲜奶。
作法：
1.将蒸好的马铃薯泥跟半碗鲜奶，一同丢入果汁机搅打成马铃薯泥。
2.将所有食材炒熟。
3.把马铃薯泥、其余食材放入锅中和剩下的鲜奶一起煮滚。
4.撒上盐、黑胡椒粒调味就完成了。
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