木耳不仅脆滑爽口、肉质细腻，而且还富含营养，特别是蛋白质的含量，不比动物少，所以又有“素中之荤”的美誉。木耳泡发需要时间，很多人嫌麻烦，往往忘记放它，错失了一道美味。
说到木耳大家应该都比较熟悉吧！木耳是比较常见的一种食物，但是我们一般买的木耳都是比较干的，泡发都是需要时间，许多人都有这样或那样的疑问，木耳是用热水泡还是冷水泡？泡发木耳需要多长时间？怎么才能快速泡发呢？
嗦一句：木耳泡发超过8小时，变质的木耳产生的细菌数量达到原来的几十倍以上，产生对身体危害极大的毒素，人食后会引起呕吐，腹泻，脏器衰竭等中毒症状。
首先取一个可以密封的容器，放入木耳，接下来倒入冷水或温水，切记一定不可以用热水，虽然热水泡发的速度会比较快，但是会破坏木耳表面的膜，营养流失，而且用热水泡过的木耳口感会发粘，同时热水泡发的木耳涨发率比冷水泡发的低很多，得不偿失；而冷水或温水泡发的木耳营养成分大部分保留，而且泡好的木耳也会比较大。
第二：加入1勺食用面碱和1勺盐，面碱具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用，这样泡发出来的木耳一定是干干净净的。
第三：我们只需将盖子盖上，用手摇晃1分钟。这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。
泡木耳，不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。这样就再也不用苦苦等1个小时啦！是不是很方便很实用，同时也特别的营养。
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