鸡蛋不易保存，普通的鸡蛋常温下只能保存 3-4 月，放置太长就会坏掉，如果吃了这些坏掉的鸡蛋可能会导致身体不适。那么，如何挑选到优质的鸡蛋呢?接下来小编教大家几招。
盆、探照灯、水。
工具 / 原料
眼、耳、鼻、手等辨别。
感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末 ; 陈蛋蛋壳光滑有亮光 ; 受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点 ; 臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
方法 / 步骤
鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当 ; 倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
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