9.将腰花下锅大火快速翻炒几下。
材料：猪腰2个 老干妈3汤匙 湖南椒3个 小米辣2个 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根 黄酒3茶匙 油1汤匙 干淀粉2茶匙
6.炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油。
酱爆腰花这道菜是四川做法，爱好用高温大油，让腰花保证脆嫩的口感，如果不习惯则不需要腌制，直接氽水，后面再按照自己喜欢的方式炒就行了。
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4.将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去，
1.猪腰上剞十字花刀后，改成腰花。
8.加入老干妈翻炒两下。
7.锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香。
2.将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。
3.将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝。
5.加入油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟。
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