4)冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。
5)然后放入葱姜蒜、各种调料香料。
1)肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。
3)研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
2)套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。
6)盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
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