在广州喝过早茶的人都知道有一种点心叫做咸水角!咸水角模样普通，有点像炸过的饺子，也有点像像广东人过年都会包的油角一样!模样差不多，味道可大不相同了!做法尽量的不去炸东西!而是选择煎!这样不浪费油，不浪费电，不浪费煤气，不浪费等油热的时间!实在是相当环保啊! 要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了这四点，就不要有担心啦：
皮要稍有点甜，加糖开，馅料要有点咸!两者刚好中和!
三：馅料的用料
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一：皮的用料
馅料最好用萝卜干啦!特别是潮汕腌制的萝卜干，非一般的正中!和肉末搭档，加点香芹!萝卜干和肉末总是能把“家常”两字发挥的淋漓尽致!香芹粒是为了让馅料不太干，炒过后会慢慢出点水分，这个让咸水角吃起来外脆里软!但是你再仔细嚼多两下，它们又会马上发生变化，变成皮很软糯，而馅料很香脆了!因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了，而馅料的汁在嘴巴融掉后萝卜干就在嘴巴里“EEE……”的响个不停!
皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的!(居然的米有加澄面，因为家里的用完鸟，又懒得去买，但是刚出炉就吃还是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的话就要回锅翻煎一下口感才能恢复!
二：皮与馅料的搭配
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