鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
配料：
小时候最开心的事情莫过于放学回到家，看到桌子上摆着妈妈刚好做的红烧鱼，那份温暖幸福的味道一直缠绕在记忆深处，那是我们恋恋不忘的家的感觉。如今自己长大成人，对红烧鱼的热爱有增无减。给大家分享最简单的红烧鱼做法，过程不复杂，味道可不简单哦。
做法：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
提示：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
长大后最幸福的事情莫过于自己下厨亲手做一份美味的红烧鱼给父母，看他们开心的样子，就会明白父母的幸福其实很简单，只需要儿女们常回去看看，一起吃条鱼而已。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
红烧鱼
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
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