5.煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
8.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
17.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
15.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
4.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感
9.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
7.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
16.猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
3.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化
1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美
10.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
12.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
6.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
18.炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
13.煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
2.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素
11.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
每个人应该都有自己喜欢吃的菜肴和拿手好菜吧?那么你知道好吃的家常菜有哪些吗?你知道它们的做法吗?你知道烹饪食谱有哪些秘诀吗?
14.熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质
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7、将汤汁煮浓即可,做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状,浇到面条上拌匀即可;大功告成,是不是味道的尖椒卤子就出炉了,快去下面条了。 1、将辣椒洗好切成末,鸡蛋打散,肉末准备好,葱花姜末切好; 6、倒入
4.酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁 3.加入适量水以及甜面酱7-8勺,海鲜酱2-3勺,香茹酱1勺,烧开转小火 5.小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠即可,可稍加糖调味, 2.油锅入蒜末爆香,入肉丁煸至变色
4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可 3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天。)         2.锅内水煮