9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
吃烦了家常小菜,想换个吃法?今天四海网的小编就教你做既高大上又简单的家常菜,谁不学谁后悔!
7.蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可
4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部
做法如下:
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1. 鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹
8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
2. 从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌 15 分钟
5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸 5-7 分钟,之后关火不开盖,再焖 2 分钟(虚蒸)
1、孔雀开屏鱼
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