4、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
5、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
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东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的自制东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
2、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
做法：1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟，取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
3、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
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