小鸡炖蘑菇的做法
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
做法：
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
食材：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克(最好是东北的榛蘑)
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。而这道菜似乎已经成了东北特有的地域代表菜品，那么小鸡炖蘑菇的做法你知道吗？其实在家也可以自制这道典型的东北菜，就让四海网美食小编教你怎么做？
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
亲，小鸡炖蘑菇的技巧你掌握了吗？这道典型的东北菜其实在家也可以做的，要不要试着尝试一下呢？
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
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