明太鱼又名狭鳕，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6～10.2倍,为头长的4.1～4.6倍,为眼径的3.9～4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大,前位,斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位,到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。背鳍12～14,12～18,20～21;臀鳍19～23,21～23;第一臀鳍始于第二背鳍稍前方;胸鳍18～20;腹鳍6,始于胸鳍稍前方,第二鳍条突出为丝状;尾鳍凹叉状。
明太子不是明朝的太子，和朱元璋没有一分钱关系。不过明太子也并不是很神秘，因为明太子其实就是用辣椒和香料腌制过的明太鱼的籽。明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛和俄罗斯。鳕鱼卵加盐腌渍后成咸鳕鱼子，如再放入加入辣椒的调味液中浸渍，则可制成辣味明太子，是配白饭的好菜。
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