以上六点就是做好清蒸鱼的秘诀所在，经过四海网美食小编的介绍，你是不是有了更深一步的了解呢？清蒸鱼看似简单的厨艺，其实是需要内在功力的哟！
3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥;
4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;
6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
做好清蒸鱼六大关键秘诀：
5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
在中国人的传统观念里，“无鱼不欢”大概是最真实的写照，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜，这样的饮食观念是祖祖辈辈留下来的，但是如何做出一道完美无缺的清蒸鱼则是需要一定的功力的。
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
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“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 风味特点 1.石
4、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。 5、有些人会对鱼类过敏。吃鱼后，仔细观察有没有过敏反应，如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，应暂缓吃鱼。 1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、
2、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。 4、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。 教你如何做清蒸三文鱼 1、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余按
生的香肠蒸几分钟能熟?一般冬季做灌肠都是使用的风干的方式的，家庭版的灌肠蒸制是为最简单的，借此机会向大家说一下如何做家庭版最简单的灌肠。 3、将锡纸铺再案板上亚光面朝上，在锡纸的一端码入适量拌好的肉
3： 切好后码好在豆腐上。洒上少许盐后放上葱段和姜丝去腥。 6： 淋上味事达酱油、洒上葱花，取干净的锅烧热油浇上即可。不仅鱿鱼鲜嫩，连底下的豆腐也非常可口。 4： 锅内烧开水，放入摆好的鱿鱼，盖上盖子大