煎的香黄酥脆的鮭鱼是许多老饕餐桌上的最爱！不过，鮭鱼可不只美味而已，专家表示，适度食用鮭鱼，摄取其富含的DHA、维生素B6、Omega-3多元不饱和脂肪酸，对于控制血糖也有不错效果！
煎的香黄酥脆的鮭鱼是许多老饕餐桌上的最爱！不过，鮭鱼可不只美味而已，专家表示，适度食用鮭鱼，摄取其富含的DHA、维生素B6、Omega-3多元不饱和脂肪酸，对于控制血糖也有不错效果！
吃鮭鱼也能控血糖？DHA、维生素B6是关键
为什么食用鮭鱼，有助于血糖的稳定呢？对此，家医科何一成医生、陈峙嘉中医生、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，鮭鱼不仅含有丰富的蛋白质，更能提供DHA、维生素B6、鋅、Omega-3多元不饱和脂肪酸等人体必须的营养成分。
其中，DHA成分不仅能维持胰岛素正常分泌、强化胰脏β细胞的功能，更有促进葡萄糖代谢、降低血糖的作用。而维生素B6，则可减少体內产生会破坏胰脏β细胞的黄尿酸的机会，使胰岛素分泌正常、稳定血糖。
至于鮭鱼所含的Omega-3多元不饱和脂肪酸，则有助于降低人体血液中坏胆固醇和三酸甘油酯的浓度，帮助糖尿病病友保护血管，达到预防心血管病变发生的作用。
“葱姜鮭鱼煲”的材料有鮭鱼块300公克、葱段70公克、姜片50公克、蒜片30公克、红葱头10公克、橄榄油1大匙。
糖友也能安心吃！DIY葱姜鮭鱼煲营养美味
正因为适度食用鮭鱼对人体健康好处多多，郑金宝营养师特别设计以鮭鱼为主食材，搭配葱、姜、蒜、红葱头等辛香料一同料理、烹调程序简单，且兼顾营养美味的“葱姜鮭鱼煲”，提供给大家参考：
★葱姜鮭鱼煲
材料：
鮭鱼块300公克、葱段70公克、姜片50公克、蒜片30公克、红葱头10公克、橄榄油1大匙。
调味料：
蠔油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。
作法：
1.热油锅，放入姜片、蒜片煎至金黄，捞出，续入鮭鱼煎至表面定形，加入葱段略炒，捞出备用。
2.锅中余油烧热，爆香红葱头，再加入作法1和调味料炒匀即可。
作用：促进血液循环＋活化脑细胞。
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要提醒的是，虽然鮭鱼含有多种人体所需的必备营养素，且适度食用有助维持血糖稳定，可是，普林含量可不低，建议尿酸值过高、有痛风病史的朋友，应尽可能避免大量摄取，或于食用前先咨询专业医生、营养师的建议后再食用较佳。
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