不知道要吃什么蔬菜时，就选黄绿色蔬菜的绿花椰菜吧。最近，绿花椰菜被视为能抑制老化的代表性蔬菜。含有超过200种植化素的绿花椰菜，可谓是超越黄绿色蔬菜之王“胡萝蔔”的“蔬菜之王”。
富含抗氧化的维他命A、C、E、提升代谢力的维他命B群与各种矿物质，其中维他命C的含量更是柠檬的2倍。绿花椰菜所含的特殊植化素里最受瞩目的，就是“绿花椰菜芽”里所含的辛辣成分。它会在人体內转换为“萝蔔硫素”，活化消除致癌物质与活性氧的酵素，也能消灭幽门螺旋菌，其效果是成熟绿花椰菜的8倍。
更值得一提的是其强大抗氧化力的耐久性。其它抗氧化营养素的效力顶多一天，但绿花椰菜芽可以持续3～4天。因此，可以说是打造“不知老为何物”身体的食材。
将细胞一一唤醒
绿花椰菜健康效果：
●高抗氧化力
●抑制老化
●提升代谢力
●提高免疫力
●降低胆固醇
●防癌效果
●打造健康的皮肤与血管
●打造美肌
●打造强壮骨骼
●稳定血压
●预防贫血
●预防、解决便秘问题
POINT／最有效的营养吃法：
蔬菜是尽可能生吃的食材，但担心会因此造成手脚冰冷。绿花椰菜汆烫加热后食用， 就能解决这方面的问题。虽然汆烫可能会造成维他命C的流失，但却能因此获得各式不同的营养素。
“蔬菜之王”的威力
富含蛋白质的绿花椰菜，能增强免疫力。丰富的维他命C 也能增加免疫力，预防感冒跟癌症。鲜绿色的叶绿素能降低血液里的胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇。维他命C 与连结细胞间的胶原蛋白有关，能借此打造出健康的皮肤跟血管，也具有预防斑点、雀斑的美肌效果。富含提升代谢能力的维他命B 群，唤醒身体里的所有细胞。
同时也含有大量能打造健康骨骼、稳定血压的钙与钾，以及预防贫血的铁、帮助胰岛素运作的鉻。此外，较不为人所知的是，富含膳食纤维的绿花椰菜其实还能预防、解决便秘问题。
本文出自原水文化《济阳式7天有感！不发胖、不生病的饮食法！》
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